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吃苦瓜有哪些功效?吃苦瓜的好处和坏处?[图]

发布时间:2019-09-13 19:19:25

苦瓜是夏天的代表蔬菜之一,不仅具有非常独特的味道和口感,同时还具有较好的食用功效和不错的营养价值,食用后对人体非常有益,因此不少人平时都十分喜欢吃苦瓜,然而对于苦瓜的具体功效很多人还是不清楚的,那么吃苦瓜有哪些功效?吃苦瓜的好处和坏处是什么?

1、增强皮肤活力

苦瓜中有一种味道极苦的奎宁精,这种物质具有明显生理活性的蛋白质成分,十分有利于人体皮肤的新生和伤口愈合。常吃苦瓜可以增强皮肤活力。

2、吃苦瓜提高免疫功能

苦瓜中还含有一种或一种以上的苦瓜蛋白脂成分,能够刺激免疫细胞(如巨噬细胞等),提高其免疫功能,使免疫细胞具有歼灭入侵细菌病毒的作用,能够大大增强皮肤,粘膜,毛发等组织机构的机能活力。

3、吃苦瓜减肥

苦瓜中含有一种叫清脂素的物质,这种物质虽然不会直接进入人体血液,但可以直接作用于小肠,在减少对脂肪吸收的同时,使脂肪分解更迅速,从而达到减肥的功效,但需要注意的是,清脂素是一种容易分解的物质,在烹饪苦瓜的时候,不要过分加热,以免原有的营养价值丧失。

4、健脾开胃,消炎活血

苦瓜中包含有苦瓜甙和苦味素两种物质,能够增进食欲,刺激胃液分泌,使苦瓜达到健脾开胃的功效;此外苦瓜中含有的生物碱类物质具有活血利尿,消炎散热的功效,夏季多吃苦瓜是有利于排毒降火的。

5、吃苦瓜防癌

苦瓜中的维生素C含量在蔬菜中居首位,能大大提升人体对癌细胞的免疫力,并且苦瓜中还含有一种蛋白酶,这种物质对白血病和淋巴肉瘤有一定的防治作用;加上苦瓜中所含的其他如钙,磷,铁,胡萝卜素,脂肪,无机盐和维生素都是维持身体健康所需要的重要营养元素,多吃苦瓜对于防治糖尿病,癌症起到了一定的功效。

6、吃苦瓜降血糖

苦瓜的新鲜汁液中除了含苦瓜甙之外,还含有类似于胰岛素的物质,能够起到良好降血糖功效,是适合糖尿病病人食用的理想蔬菜。

7、吃苦瓜的坏处

苦瓜性寒,脾胃虚寒人群吃多了容易诱发胃痛,甚至引起腹泻,呕吐,腹痛等症,应该慎食;孕妇也要慎食苦瓜,因为苦瓜中含有大量奎宁,这种物质容易刺激子宫收缩,导致孕妇流产。

8、苦瓜保健食谱

(1)苦瓜拌芹菜

材料:苦瓜和芹菜各150克,适量味精,酱油,芝麻酱和蒜泥。

做法:将苦瓜去皮瓤,切丝后用开水烫一下,再用冷开水过一遍,将水分沥干和洗净的芹菜一起加入芝麻酱和蒜泥拌匀食用。

功效:苦瓜能清热解毒,清理肠胃和血液中的垃圾,芹菜是有效防治高血液,动脉硬化的蔬菜,两者同食具有良肝降压的功效,适用于肝阳上亢,高血压患者食用。

(2)苦瓜茶

材料:苦瓜一根,绿茶适量。

做法:将苦瓜顶端切开,挖掉中间的瓤后,将绿茶放进去,然后将苦瓜挂在通风处阴干后洗净切碎,每次取十克用沸水冲泡饮用。

功效:苦瓜茶能清热解暑,排毒利尿,适用于中暑发热,口干烦躁人群饮用。

9、苦瓜如何去苦味

1、盐水浸泡

苦瓜中的苦味素是葫芦素C,属于葡萄苷中的一个异体,属于水溶性的有机物,因此,苦瓜去瓤后切片,用食盐水浸泡半小时,可有效的去掉苦瓜中的苦味素。

2、焯水

焯水是很多食材都需要进行的一个重要烹饪环节,苦瓜中含有的苦味素,在进行焯水处理时能大量的溶解在水中,能去除苦瓜的苦味,但是经过焯水的苦瓜只适合炒熟和凉拌食用,质地较软,不适合生吃。

3、糖水调和

苦味和甜味是相对的,苦瓜有很多食用方法,其中榨汁食用是很多女性减肥的方法,在榨汁食用时可适当的添加一些白糖或蜂蜜,能调和苦瓜的苦味,食用口感好很多。

4、去瓤

苦瓜的瓜瓤中苦味素的含量更高,因此,在烹饪之前一定要先清除苦瓜的内瓤和种子,能降低苦瓜的苦味。

5、冰镇

冰镇苦瓜也是生吃苦瓜中比较常见的一种,主要是苦瓜温度在8摄氏度以下时苦味会相对降低,在苦瓜切片之后放进冰水中浸泡,然后冰镇,去苦味效果更好。

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